La Sauce graine est une sauce faite à base de noix de palme.

On la retrouve généralement dans beaucoup de pays de l’Afrique de l’Ouest (Benin, Côte d’Ivoire, Ghana, Guinée, Togo…). Certains la préparent souvent avec du poisson séché, du poisson fumé, du crabe, de la viande etc…

Moi j’ai opté pour du poulet. Voici donc ma recette de sauce graine que je vous propose.

Cette sauce peut s’accompagner avec du riz, du foufou, de la pâte de maïs ou de semoule.

Ingrédients : 

1 Boite de pulpe de graine de palmier

5 Gombos

1 Tomate

1 Oignon

1 Poulet entier découpé

3 Gousses d’ail

Persil

4 Feuilles de laurier

1/4 de cuillère à café Thym

1/4 de cuillère à café Cumin

1/4 de cuillère à café Poivre

Sel

Piment (Facultatif)

Préparation :

1- Ecraser au mixeur, le persil, l’ail, le thym, le cumin, et le poivre. Couper grossièrement la tomate et l’oignon. Ensuite couper les gombos en deux.

2- Assaisonner les morceaux de poulet avec le mélange d’épices écrasé. Saler.

Mettre tout dans une casserole puis ajouter un peu d’eau. Bien remuer puis cuire environ 15 – 20 Minutes.

3- Égoutter les morceaux de poulet puis réserver le bouillon poulet.

4- Ajouter de l’huile dans une poêle puis frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5- Ajouter 1/2 boite de pulpe de noix de palme puis un peu d’eau.

6- Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les morceaux de poulet ainsi que le bouillon de poulet.

Ajouter ensuite les gombos découpés. Saler et poivrer à votre goût.

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 Minutes. Remuer régulièrement.

7- Ajouter la tomate, l’oignon puis les feuilles de laurier.

Recouvrir la casserole et laisser encore au feu une dizaine de minutes.

8- C’est prêt !!! Vous pouvez servir avec l’accompagnement de votre choix (Foufou, riz, Pâte de maïs, etc…)

Bon appétit!!!