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Sauce adémè avec pâte de maïs

"A Chaque bouchée une nouvelle saveur"

Sauce adémè avec pâte de maïs

On me dit souvent que je prépare pas Africain (lol), du coup j’avais envie de vous proposer quelques recettes africaines. Alors pour commencer je vous propose ce plat africain précisément Togolais mais aussi Béninois : la sauce d’Adémè ( ou sauce crincrin) accompagnée d’Akoumè (Pâte de Maïs).

 

Ingrédients :

150 g de poisson fumé
200 g de poulet fumé
300 g de feuilles d’Adémè
10 petits poissons fumés (Doevi)
10 crevettes fumées
10 crevettes crues
2 crabes
1/2 bicarbonate de soude
1/4 d’oignon
6 piments
1 piment blanc
Épices (ail,gingembre,poivre)
Sel

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Preparation:

1- Nettoyer les crabes, Le poisson fumé et les petits poissons fumés.
Décortiquer les crevettes.
Découper le poulet en morceaux.

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2- Écraser les crevettes fumés.

 

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3- Couper l’oignon en lamelles et Le piment blanc en quatre.

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4- Nettoyer les feuilles et les rincer à grande eau.
5- Dans une casserole, Mettre un peu d’eau, ajouter le bicarbonate de soude, mettre les feuilles d’Adémè puis ajouter les épices et une cuillère à soupe de la poudre de crevette fumée. Laisser bouillir une dizaine de minutes.

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6- Ajouter les crabes, crevettes, poissons, et poulet.
Bien remuer et laisser bouillir quelques minutes.

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7- Ajouter l’oignon et les piments. Remuer et laisser à feu doux pendant 5 minutes.

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8- C’est prêt ! Servir avec Ablo ou de la pâte de Maïs (Akoumè).

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Pour la pâte :

Ingredients : (Pour 1 personne)

100 g de farine de maïs

Eau

Preparation :

1- Mettre l’eau à bouillir. Ensuite Remuer une poignée de farine avec de l’eau froide. Lorsque l’eau boue, renverser le mélange farine eau et remuer pour en faire une bouillie.
Laisser bouillir puis enlever le tiers de la bouillie avant d’ajouter le reste de la farine et remuer jusqu’à ce que la pâte devienne consistante.
2- Ajouter la bouillie mise de côté bien remuer et laisser à feu doux pendant 5 minutes.
3- Remuer à nouveau et servir avec la sauce d’Adémè.

 

Bon appétit!!!

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